"Galicia Costa Da Morte"

¡Seguimos nuestra ruta por España !  

En nuestro viaje   a Galicia, lo haremos en dos partes, por un lado, la zona de costa y por otro el interior con su diferencia de clima  y productos que determinaran su gastronomía  .

En la zona de costa , en A Costa Da Morte, la base de su gastronomía  son los mariscosy el rey el percebe  , que según dicen son los mejores del mundo.

Para comerlo nos recomendaron el percebe do Rocundo, en Corme, una parroquia costera  del pueblo de Puenteceso y realmente lo que vemos es que es un producto que cuesta arrancarlo del mar y que muchas veces los “percebeiros” se juegan la vida por obtener este manjar .

Para degustar este plato  solo requiere que se cueza, pero se ha de hacer como ellos saben y por eso fuimos al Café Bar Casino, donde disfrutamos  mucho de ese plato , que, aunque a veces lo acompañan con cachelos , en este caso, nos lo sirven solo con toda su potencia de sabor.

¡¡¡¡¡Excelente!!!! 

Nosotras no pudimos disfrutar  de la Fiesta del Percebe Roncudo porqué se celebra el 8 de julio, pero creemos que ha de ser gran fiesta gastronómica.

Es un plato  que se suele comer solo, ya que por sí solo tiene toda la potencia y el sabor necesario, pero en algunos casos nos los sirvieron con cachelos  e incluso en algún caso acompañado por otros mariscos , como el longueirón , navajas , que se sirven a la plancha o en empanada y en nuestro caso fue una empanada delicada que tomamos en el Restaurante Cuatro Perras en Corcubión. 

¡¡¡¡¡Buenísima!!!!!

 ¡Vayamos donde vayamos que bien estamos comiendo! 

¡Todo un lujo!

¡Y como no! el logueirón, también tiene su fiesta gastronómica en Fisterra  a principios de agosto.

¿Qué más nos ofrece esta tierra? 

Berberechos, almejas, mejillones, el pulpo a Feira  y con esta materia prima un buen salpicón de marisco .

En esta zona el salpicón de marisco  lo preparan con una mezcla de nécoras, bogavante, y langostas, que solo con los ingredientes ya podemos intuir como debe estar ...

¡¡¡Sin palabras!!!!!

Galicia, como toda España, tiene una variedad gastronómica  muy extensa y variada, por lo que, aunque hemos aprovechado para disfrutar del marisco  no queremos olvidarnos de otros platos de la zona, como puede ser algún plato con Lamprea , que es un pescado multidientes de río. Un pescado  que se valora más si es macho, ya que la carne es más tersa y nos recomiendan probarla guisada a la bordalesa.

En la preparación de la salsa utilizan el hígado y la sangre que añaden a la base de verduras y estaba bueno...

¡Pero, menos mal que no sabíamos cómo era su preparación!!!! 

Preparación lenta del pescado  para limpiarlo y dejar las partes que se han de comer y sobre todo, para los que no estamos acostumbrados, saber que se ha de trabajar con el pescado vivo y que debemos mantener así para limpiar de limo ...

No queremos dejar esta zona sin hablar de sus vinos  que hay de muy buenos  y que, además, entre A Coruña y Pontevedra, podemos encontrar hasta 5 DO!!! y que va más allá del albariño y godello... 

Preguntar y pedir alguno de esos vinos   que no conocemos tanto y que se realizan con variedades autóctonas que están recuperando.

¡Una oportunidad también a sus vinos!

¡Cansadas pero seguimos en ruta!